筠连茶产业系列报道一：悠悠筠茶在自然与历史中馥郁四溢

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筠连茶产业系列报道一：悠悠筠茶在自然与历史中馥郁四溢

2020-05-06 16:03:00 来源：网媒社

网媒社：http://www.shb021.cn/ 茶，影响世界的中国树叶，原产于中国南方，是世界三大健康饮料之首。茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。中国是茶的故乡，茶文化发祥地，世界最大产茶国。中华民族五千年文明画卷，每一卷都飘着清幽茶香。

川南筠连出好茶！不仅是茶界对筠连茶的认可，更是最讲究阳光、空气、地形、土壤、气候温度的一片树叶自然选择的结果。生于幽谷峻岭，长于高山云雾，尽享日月光华，经受风霜雨雪，相伴筠山定水的一片树叶，经历两千多年的岁月，用完整的生命旅程成为筠连名片。

寻踪：五尺道茶马繁千年历史载荣耀

筠连茶叶产业历史悠久，筠连产茶可上溯至秦汉时期，以盛产早白尖黄芽茶、工夫红茶、筠连苦丁茶等名优茶而久负盛名。

五尺古道，茶马繁忙。筠连一直是五尺道上的重要节点，素称丝茶之乡。据史书记载，远在秦汉时代，筠连已是有名的茶区，所产茶叶色嫩绿、味醇厚。唐代以来，筠连已有茶叶课税。境内塘坝乡所产黄芽茶，在清朝被定为贡茶，至今民间还有天下未尝黄芽茶，百草不敢先开花的传说，极言其茶发芽早、品质佳。

穿越2000多年的久远时光，蜀道地缘交通的限制、政治经济格局的改变、重大历史事件的影响等都成为左右筠连茶史进程的重要因素。1951年，筠连成功研制出川红工夫，自此成为川红工夫核心产区和优质产区，第一个川红工夫技术推广总站也在筠连成立；1959年筠连红茶金黄白露芽茶作为国庆献礼茶敬献毛主席；1977年筠连县被列为全国百强茶叶基地县；1980 1983年版现代汉语词典对川红注解为茶叶品种之一，主产四川筠连。

1984年筠连早白尖被认定为国家级茶树品种；1985年筠连工夫红茶在24届葡萄牙里斯本获得国际博览会金奖。2017年，中国茶叶流通协会授予筠连川红故里称号。筠连红茶成为中国茶叶博物馆首批收藏产品，并于2019年建成中国川红博物馆。筠连先后荣获四川省出口茶叶生产基地省级示范县、全国茶叶发展示范县、中国十大生态产茶县、全国重点产茶县、中国茶叶百强县等荣誉称号。

遇见：自然孕育神奇茶香飘向四海

在逶迤磅礴的乌蒙山下、四川盆地的南缘，有一片神奇美丽的土地。这里四山皆竹，一色相连。这里是筠连。

骄阳似火，走进筠连的茶园，远远望去，茶树茂盛，一片葱葱茏茏。万道霞光在这翠海上铺开，给万亩生态茶园染上一层金色。清新的绿，一眼望不到边，与蔚蓝的天空相连；微风歌唱，茶叶伴舞。三五成群的茶农，穿梭于茶丛中，敏捷地摘下一片片嫩芽。好景，好人，勾勒出一副绝美的图画。

筠连茶乡，得天独厚。筠连县位于四川盆地南缘，处于云贵高原向四川盆地的过渡带，南部山高林密，北部低山丘陵起伏，海拔从368.5米至1777.2米，农业垂直分布明显。亚热带季风气候，常年日照时数1064.4小时，高山多雾，年平均气温17.6℃，非常适合茶树生长，属于茶树原产地。境内现有野生茶树、贡茶古树、国家级茶树良种早白尖、四川群体品种等茶树资源。

特殊的自然条件使得筠连茶树比同纬度的茶区早发芽一个月。一般在2月末到3月初，最早的春芽就已经露头，于是有了闻名茶界的宜宾早茶，有了筠山早茶最先将春的问候带到爱茶人杯中的期待。

传承：技艺打造品质好茶名远扬

长在筠山的一片树叶，在一代代茶人的手中成就了一种植物生态与人类智慧的邂逅，创制川红工夫，孕育出中国产量第一的苦丁茶。筠连苦丁茶和红茶两个茶饮类地理标志产品，让茶的江湖有了筠连茶的地位和传说。

随着炒茶机的盛行，越来越多的手工茶已经失传。为了使筠连一代代制茶人丰富多彩的制茶技艺得以整理固化，使那些曾经流失的关于筠连茶的记忆得以鲜活呈现，使在制茶过程中的历史积淀和现实成果得到保护和传承。筠连将拥有的茶饮类两块金字招牌筠连苦丁茶和筠连红茶的制作工艺成功申遗，将其制作工艺列入了当地非遗保护名录，让筠连茶和非物质文化遗产在茶乡精彩相遇。

筠连红茶有着两大工艺流程，其中，初制工艺流程包括萎凋、揉捻、发酵、干燥，精制工艺流程包括拣选、分筛、拼配、提香、后发酵。茶在采制和储存过程中自然转化，香气、滋味、茶性缓慢变化，以达到更好的品质。国家地理标志保护产品认定筠连红茶品质为：外形紧细秀丽，金豪显露；香气馥郁，天然花香、果香彰显，滋味鲜醇，回味悠长，具有浓厚地域风格。而筠连苦丁茶，外形条索紧细，色泽翠绿，汤色翠绿明亮，滋味微苦回甘，叶底嫩绿明亮。

无论是筠连历史久远的晒青茶，还是后起之秀的川红工夫，还是青山绿水的苦丁茶，工艺和原料造就了它们不同的风格口感，时代和地缘造就了它们不同的历史机遇。它们最终都造就了具有悠久历史、传承地域的筠连茶类，以其独特的、精彩纷呈的形态进入了茶的历史。

关注筠连茶产业报道之二。

（筠连县科协王敏中国食品报经济观察团队）

网媒社：http://www.shb021.cn/

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