位于贵州仁怀茅台镇，流传着这样一段俗语：“不到北京不知道官小；不到上海不知道楼高；不到深圳不知道钱少；不到茅台镇，不知道酒好！”

酒都仁怀盛名不保？低劣“窜酒”占据市场

中国白酒行业中最耀眼的酒品，就是以茅台镇为核心产区的仁怀酱酒。仁怀酱酒，不仅是全世界最好的蒸馏酒，而且是老祖宗留给70万仁怀人民的祖业产、财富根，更是全世界热爱酱酒的消费者的福气、福利和健康。茅台，生于仁怀、长于仁怀、根在仁怀，茅台的高售价、高股价，就是全世界爱酒人群用真金白银对仁怀酱酒投的信任票。这不单是茅台镇的价值与底气，更是“酒都”仁怀的信仰。

因为酱酒特殊工艺和对环境要求的限制，酱酒产量虽然得到较快增长，但实际供需仍然是不平衡的。这就催生了一些企业和商家为了自身利益，用低成本“窜酒”冒充坤沙酒抢占市场，以“薄利多销”的形式获取不正当利润。也有小部分无良商家甚至直接用酒精香精等勾兑假酒冒充酱香酒、品牌酒来欺骗消费者，不仅给消费者的身体健康带来危害和隐患，同时其低廉的价格大大扰乱了正常酱酒市场的公平公正秩序，给正规酱酒生产企业和商家带来了极大伤害和损失。曾几何时，因为残酷的市场竞争，一些腰部品牌的优质酱酒，一方面无法像小酒厂小作坊那样放弃自身对酱酒的品质要求，而另一方面又没有头部酒企雄厚的资金实力支撑其生产、储存和推广，以至于泯然于品牌的更迭，乃至行业内的销声匿迹。这种饮鸩止渴的产业发展模式已经在一定程度上制约了酱酒品类的良性健康发展。

然而，安分守己做事的仁怀匠人，无力竞争走歪门邪道的奸恶商人。“窜酒”的出现，极度扰乱了仁怀酱酒的市场秩序。“窜酒”实际上就是以食用酒精为原料，与正宗大曲酱香酒废弃的酒糟串蒸，然后生产出来的具有轻微酱香味的液态法白酒，它就是酒精假冒的仁怀酱酒。“窜酒”堂而皇之穿上华丽的外衣，标注自己酱香型白酒，打着仁怀酱酒的旗号，竟然开始行销全国。一些真正高品质的纯粮酱酒酒厂，却被逐渐被边缘化，直至消失。

“以劣驱良”早有历史，酱酒市场问题亟待解决

这种以劣驱良的现象，用货币银行学中的一个术语来解释非常贴切，那就是“劣币驱逐良币”。 在16世纪的英国，因为黄金储量紧张，只能在新制造的金币中掺入其它金属。于是市场上就有两种金币；一种是此前不掺杂质的金币，一种是掺入了杂质的金币，但两种货币的法定价值一样。这样，人们都会收藏不掺杂质的良币，使用掺入杂质的劣币；时间一长，市场上流通的就只有劣币了，全部良币都退出了流通。这个现象被英国经济学家格雷欣发现，后来演变成了格雷欣法则。其实在中国，早在公元前2世纪西汉著名政论家贾谊就曾指出“奸钱日繁，正钱日亡”的事实。

为什么会这样呢？在格雷欣法则中，前提就是劣币和良币的法定价值比例不变。在社会和生活中，就是因为没有形成对好的行为（良币）的激励机制，更没有形成对不良行为（劣币）的有效惩罚机制，从而形成了巨大的不正当获利空间。只要这样的环境一天不变，良币就永远会被劣币驱逐、淘汰。更为可怕的是，部分良币为了生存会朝着劣币转变，社会环境将愈加污浊；随着良币越来越少，劣币之间的竞争蚕食就会更加烈，不良行为会进一步升级变的更加恶劣。

品质低劣的“窜酒”本质上称不上酒，它的制作过程是在酒糟中勾兑一定比例的食用酒精，再进行蒸馏，“串蒸”中使用的酒糟，为高梁、大麦、米等酿酒后剩余的残渣,原本属于废弃物，在串香法中得到再利用，成本极低。现在有些酒厂会把粮食酒和串香酒勾调到一起，节约了成本又解决了口感问题，属于固液结合串香法。作为酿酒残渣的酒糟营养价值低，因此串蒸出来的白酒喝了很容易上头，对身体健康危害极大。“窜酒”经过商贩贴牌，冒充真正的酱香白酒，这不仅危害消费者的身体健康，同时也损害了酱香白酒市场的生态平衡，使得酱酒在社会中的口碑大打折扣。

“窜酒”已成过街老鼠，相关处罚政策已开始落地

“窜酒”现象伤害了70万仁怀人的心，更是损害、欺诈了世界酱酒爱好者的利益。一石激起千层浪，对此，仁怀市酒协会在6月12日下发通知：“协会将对不遵守大曲酱香酿造工艺标准，违规使用食用酒精，用其勾兑或窜蒸的并冒名标注大曲酱香酒工艺的虚假宣传等不实行为，将配合有关部门将对其进行严厉查处并做出处罚。”

6月17日，在第58期“云酒直播･云酒夜话”上，遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华，放出“狠话”：“要守住老祖宗留给我们的这份财富，不能伤害酱酒的消费者们。目前市场出现酱酒热，同时也乱象丛生，因此产区标准化、厂区一体化十分重要。下一步，行业协会要做好讲究的分类等级，由行业协会、行业专家来站台背书，对窜酒进行‘一刀切’，建立消费者对酱酒的诚信度。”

2016年酒业复苏以来，酱酒成为酒业风口。仁怀为何选择此时“自查自纠”整治窜酒呢？目前，市场上很多10多元，20多元一瓶的窜酒，打着大曲酱香名义销售。仁怀用于酿酒的专用高粱，每公斤价格超过9元，5斤粮酿1斤酒，还要存储4年才能销售。“10多元，20多元一瓶买到的是什么酒”，吕玉华表示，不整治窜酒必然导致“劣币驱逐良币”，引发市场乱象。窜酒已经严重损害了仁怀作为酱酒核心产区的品牌形象和声誉。

京仓大数据中心认为，所有销售行为成立的基本逻辑应该是：良好的信用人设+严格的品质管控+产品高性价比+相关知识科普，构建在此基础上的各行业商业模式才是良性的、可持续发展的。相信未来，基于各种历史原因产生的窜酒乱象，通过提升酱酒品质、维护酱酒品牌、制定酱酒标准等“刮骨疗毒”式的措施，能得到彻底的解决，让茅台镇更多正规企业的利益得到维护，酱香酒的形象得以归正、仁怀酒都的口碑再获宣扬！

（来源：京仓大数据中心 编辑：董鹏程 校稿：陈坤英）