众所周知，廖记棒棒鸡是廖氏三兄弟学艺于四川雅安的传统小吃棒棒鸡，而后发扬光大创立廖记。廖记棒棒鸡这道四川美食的前身便是雅安荥经棒棒鸡。
相传在清末时，荥经的“鸡片”便很有名，但当时人们消费水平低下，只有在逢年过节时才卖得出去。于是有人想出妙招，将整鸡切成薄片按片销售，让普通人也能经常买得起。但切片销售的鸡肉很难切得均匀，顾客在购买时也会挑剔大小。1895年，荥经人周银发发明了以硬木棒敲击刀背宰切鸡肉的方法，使斩切出来的鸡片大小厚薄一致，宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契；木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫极富节奏感，“棒棒鸡”由此而得名。
廖氏三兄弟创立廖记，经过多年努力终于将棒棒鸡开遍大江南北。在深化四川本土发展的同时向全国进军，坚持从西南熟食品牌积极成为全国熟食品牌的战略导向。据不完全统计，当下店面已达900余家。
廖记发展至今更是推陈出新，由廖记棒棒鸡单一菜品，逐步发展为集成都特色拌菜、卤味、串串等多品类的全国熟食连锁品牌。为川味美食传承发展作出了应有的贡献。
现今在众多美食品牌中廖记棒棒鸡仍屹立不倒，已然成为众多吃货生活的一部分。在大街小巷走过，点上一份廖记小食便可尽享生活滋味儿。爱美食便是爱生活，廖记致力发扬的早已不是一道美食，而是对美好生活的追求和热爱。
