铁锅是一种比较传统的锅，它的材质不含其他特殊的化学物质，而且抗氧化的能力比较强，所以在烹饪过程中不会产生一些不宜食用的物质。要想做菜做的好吃，首先得有一口好锅，所谓工欲善其事，必先利其器，对于中国菜来说，一道菜的美味程度，是离不开一口好锅的。那么铁锅到底该如何选择呢？

一“看”锅面是否光滑

看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。

二“听”锅身厚薄均匀度

厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

看锅底

锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

四、看锅的厚薄。锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

五“辨”品牌厂家信誉度

品牌厂家生产的铁锅使用有保障。持家较久的朋友对锅具选购是有经验的，如果是实体店选购铁锅，可以根据选购技巧挑选到适合的铁锅，但对于偏爱网购的朋友来说，因为没法实地验证铁锅的优劣，因此选择有声誉的品牌铁锅是十分必要的。日本壹加生活EKALIFE铁锅，百年匠心传承，品质有保障。

日本壹加生活EKALIFE铁锅采用日本窒化技术，“窒化铁”技术原本是用在航空以及汽車零部件上面的，主要是用于防止生锈的一种表面处理技术。而壹加生活把这种技术转用在铁锅上，改变了铁锅的金属属性。通过两次特殊处理，使铁板的表面形成“氮化层+氧化铁层”结构，不仅使锅体更牢固，抗腐蚀性更好，而且不易生锈，不用花费很多时间精力去开锅和保养。

日本壹加生活EKALIFE铁锅精选原生态灰口铁，高纯度提炼，铁含量高达99%以上，传统手工铸造工艺。松烟脱模，脱模剂以高山松树于山洞焚烧，取其山洞壁上附着的松烟而成，松烟无毒无害，是古法铸锅工艺中绝佳的脱模剂。手工浇铸，1800度高温熔炼，手工浇铸成型时铁分子结合更紧密，物理滤除铁水杂质。压铸铁锅，传承手工浇铸工艺，由原来笨拙的地模浇铸改进为现如今的压铸工艺，效率提升的同时，也大大提高了锅具的成品率。胚胎成型，从胚胎的颜色即可看出锅体的均匀程度从而使得锅体导热均匀。锅胚打磨，以锅底为轴心反复打磨，刮除多余的部分，让凹凸不平的锅体整体饱满精准，让锅更加具有温度感。

壹加生活EKALIFE铁锅历经百年专注于锅、铁、刀为基础的锻造技术，铁锅锅体表面经过特殊热处理，耐磨耐腐蚀不易生锈，锅体轻薄轻便，受热均匀加热效果出众，这样就可缩短烹调时间，降低食物中的营养素在烹调过程中的损失，充分保留食物的营养素，做出色、香、味俱全的健康美味。

铁锅使用注意事项：

一、别用铁锅盛食物过夜

普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

二、少用洗涤剂刷锅

刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。

杨梅、山楂、海棠等酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。绿豆豆皮含单宁质，遇铁会生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

最后，希望大家通过对本文能对铁锅自身以及选购知识等方面有了更深的了解，从而更好地在生活中使用铁锅。