导 读

美团餐饮数据观发布的《2021火锅品类数据报告》显示，线上到店餐饮中，火锅份额占3成左右，是线上规模最大的餐饮类型；每10个餐饮消费者中，超过4个选择火锅。火锅在我国有着广泛的受众基础，是最受消费者欢迎的美食之一。

为进一步洞察火锅爱好者人群特征，我们对近期国内某主流社交媒体上相关用户的公开数据进行了分析，从基本属性、内容偏好、品牌对比等多个方面进行解读。

一、 火锅爱好者人群画像

一.1 基本属性

地域:重庆、陕西、北京、四川“盛产”火锅爱好者

分析显示,重庆、陕西、北京、四川的用户特别爱吃火锅,四地火锅爱好者占比远大于该平台上当地用户的占比(TGI指数均大于100)。从绝对值来看,广东火锅爱好者占比最高(8.96%),但远低于该平台广东用户占比(TGI指数仅72),相对于广东地区庞大的用户基数而言,该地区用户对火锅并不十分热衷。

图1.火锅爱好者地域分布

性别：以女性为主

火锅爱好者中，女性用户占比85%，男性用户占比仅15%，相对于男性，女性对火锅的偏好尤为明显。

图2.火锅爱好者性别分布

年龄：90后、00后居多

火锅爱好者中，90后占比50.66%，00后占比43.28%，二者TGI指数均大于100，可见这两个年龄段的用户对火锅尤为热衷，相对而言，80后及更年长用户对火锅的钟爱程度明显不足。

图3.火锅爱好者年龄分布

1.2 关注数&粉丝数&活跃度

关注数

火锅爱好者平均关注312位用户，关注数量在100-500之间的占比51.82%。

图4.火锅爱好者关注数量分布

粉丝数

火锅爱好者平均粉丝数量42084，粉丝数量小于100的占比48.62%，同时粉丝量大于5000的用户占比也达到4.99%，火锅爱好者中不乏粉丝众多的“大V”。

图5.火锅爱好者粉丝数量分布

活跃度

火锅爱好者中，总发博数量大于1000的用户数占比38%。约有65.74%的火锅爱好者平均每日发博在1-5条之间，平均每日发博数量在5-10条的占比14.24%，平均每日发博数量在20条以上的占比11.90%。整体上看，火锅爱好者在社交媒体上的活跃度较高。

图6.火锅爱好者平均每日发博数量分布

1.3 共同关注：新闻、购物、追剧、星座

火锅爱好者近期共同关注最多的账号分类是演员/歌手/明星，关注数17.3万，其次为视频博主、组织/项目/书刊官博，关注数分别为9.9万、8.4万，此外新闻媒体、娱乐博主、搞笑幽默博主也获得较多关注。

图7.火锅爱好者关注博主类型top10

火锅爱好者近期共同关注最多的博主为人民日报，共同关注数达5660，其次为央视新闻，共同关注较多的王鹤棣_Dylan、赵露思的微博、虞书欣Esther均为近期有热播剧的演员，陶白白Sensei、白桃星座为星座命理博主，李佳琦Austin、幸德瑞拉小卖部与购物相关。

由此可见，火锅爱好者对新闻资讯和网络购物有较大需求，同时具有爱追热播剧、喜欢探讨星座命理的特征。

图8.火锅爱好者共同关注博主top10

二、 火锅爱好者内容偏好

2.1 话题：追星、时事话题最受关注

火锅爱好者近期参与的话题主要有#肖战心相印品牌代言人#、#王一博吨吨品牌全球代言人#等追星话题，以及#牢记九一八#、#山东艺术学院高彦#等时事话题。

图9.火锅爱好者近期参与话题top10

2.2 品牌：“心相印”讨论度最高

火锅爱好者近期讨论最多的品牌是心相印，通过进一步分析发现，该品牌相关内容主要与明星代言相关。火锅品牌中海底捞被讨论最多，iPhone、小米、华为等知名手机品牌讨论度也较高。

图10.火锅爱好者近期热议品牌top10

2.3 书籍：喜爱书籍类型多样

火锅爱好者喜爱的书籍类型丰富，既有儿童文学（如《小王子》），也有四大名著（如《红楼梦》），以及现、当代文学（如《活着》、《平凡的世界》）。

图11.火锅爱好者喜爱书籍top10

2.4 电影：偏爱爱情/青春及动漫类电影

火锅爱好者最喜爱的电影前十中，《怦然心动》、《三生三世十里桃花》、《少年的你》、《我的少女时代》为爱情/青春类电影，《你的名字》、《疯狂动物城》、《大鱼海棠》为动漫电影。

图12.火锅爱好者喜爱电影top10

2.5 电视剧：奇幻仙侠、刑侦犯罪类剧集最受青睐

火锅爱好者近期讨论最多的电视剧为《安乐传》，共被提及1313次，其次为《苍兰诀》、《冰雨火》、《底线》。从类型来看，奇幻仙侠、刑侦犯罪类剧集最受火锅爱好者青睐。

图13.火锅爱好者近期热议电视剧top10

2.6 综艺节目：综艺选择上呈现追星导向

火锅爱好者近期讨论较多的综艺节目为《这就是街舞》、《我们的歌》、《百分百开麦》等歌舞类综艺。其中《这就是街舞》相关讨论中，72%提及王一博，15%提及刘雨昕，追星或为火锅爱好者观看该综艺的源动力。

图14.火锅爱好者近期热议综艺top10

2.7 动漫：国产动漫较受欢迎

火锅爱好者近期讨论最多的动漫前十中，国产动漫占四席（《狐妖小红娘》、《新神榜杨戬》、《两不疑》、《非人哉》），其它均为日漫。

图15.火锅爱好者近期热议动漫top10

2.8 明星：肖战、王一博热度最高

火锅爱好者近期热议明星中肖战被提及7674次，王一博被提及3395次，TFBOYS、时代少年团等偶像组合关注度也较高。

图16.火锅爱好者近期热议明星top10

2.9 游戏：《羊了个羊》被热议

火锅爱好者近期讨论最多的游戏是当前的热门小游戏《羊了个羊》，共提及689次，《原神》、《王者荣耀》、《微博渔场》等游戏讨论度也较高，均被提及超过200次。

图17.火锅爱好者近期热议游戏top10

三、 火锅品牌粉丝人群研究

我们选取了海底捞火锅、小龙坎火锅、大龙燚火锅、德庄火锅、川西坝子火锅这五个社交媒体活跃度较高的火锅品牌，获取其官博2022年8月发布博文的粉丝留言数据，从地域、性别、年龄、内容偏好等方面进一步分析各品牌粉丝人群特征。（样本粉丝数量：海底捞火锅：1265；小龙坎火锅：506；大龙燚火锅：2404；川西坝子火锅：1086；德庄火锅：188。）

3.1 粉丝属性

地域：海底捞“国民度”高，川西坝子本土粉丝多

五大火锅品牌中，海底捞“国民度”最高，粉丝地域分布最均衡，粉丝最多的山东、江苏、广东三地粉丝占比均在8%左右；作为四川火锅品牌，川西坝子本土粉丝较多，四川粉丝占比达21.01%。

图18.五大火锅品牌粉丝地域分布

性别：小龙坎男性粉丝占比高于其他品牌

整体而言，五大火锅品牌的粉丝均以女性居多，小龙坎火锅的男性粉丝相对更多，占比达36.29%，其他品牌男性粉丝占比不足30%。

图19.五大火锅品牌粉丝性别分布

年龄：海底捞、小龙坎拥有更多00后粉丝

五大火锅品牌的粉丝均以90后、00后为主，其中海底捞火锅、小龙坎火锅的粉丝群体年轻化趋势尤为明显，00后粉丝占比均在40%以上。

图20.五大火锅品牌粉丝年龄段分布

3.2 粉丝重合率：大龙燚、川西坝子、德庄粉丝重合率高

从下图可以看出，其他品牌均与大龙燚火锅粉丝重合率最高，其中德庄火锅与大龙燚火锅粉丝重合率达31.38%，川西坝子火锅与大龙燚火锅粉丝重合率达29.10%；大龙燚火锅与川西坝子火锅粉丝重合率最高，为13.14%。整体上看，大龙燚火锅、川西坝子火锅、德庄火锅三个品牌粉丝重合率高。

图21.五大火锅品牌粉丝重合率

3.3 内容偏好

3.3.1 参与话题：海底捞粉丝喜欢抽奖，小龙坎粉丝热衷二次元，大龙燚粉丝偏爱数码产品

海底捞火锅粉丝十分热衷于福利和抽奖活动，近期参与较多的话题中， #海底捞嗨翻开学季#为海底捞官方举办的学生专属优惠活动话题，#好运不止一夏#为微博官方举办的抽奖活动话题，#旺旺家的水神15岁生日快乐#为旺旺集团旗下消毒液品牌举办的生日抽奖活动话题，#有屈奇猫就有健康美运#为屈臣氏举办的抽奖话题。

图22.海底捞火锅粉丝最近参与话题

小龙坎火锅粉丝最近参与较多的话题中，#PICO4 VR新品发布#、#乃贝#、#贝拉#分别与虚拟现实、虚拟偶像相关，#易烊千玺机场最新饭拍#、#四字 易烊千玺 yyqx 四字弟弟#为追星话题，#无期迷途妙梦泡影#、#《原神》#为游戏相关话题。由此可见小龙坎火锅粉丝对二次元及追星较为热衷。

注：小龙坎8月发布多条A-SOUL相关博文，因此互动样本中A-SOUL粉丝较多。

图23.小龙坎火锅粉丝最近参与话题

大龙燚火锅粉丝对抽奖及数码产品较为热衷，最近参与较多的话题中，#好运不止一夏#、#好服务更随心#为抽奖类话题，#iphone14#、#Insta360影石X3全景相机#、#小米Civi2#、#hellomoto#均为数码产品相关话题。

图24.大龙燚火锅粉丝最近参与话题

川西坝子火锅粉丝最近参与较多的话题与大龙燚火锅相似，同样对抽奖和数码产品较为热衷。

图25.川西坝子火锅粉丝最近参与话题

德庄火锅粉丝参与的话题类型相对较全面，对工薪、抽奖、游戏、数码、追星相关话题均有涉略。

图26.德庄火锅粉丝最近参与话题

3.3.2 娱乐偏好：《原神》、《王者荣耀》最受青睐，川西坝子、大龙燚粉丝娱乐偏好相似

海底捞火锅

海底捞火锅粉丝近期讨论最多的游戏是《原神》、《王者荣耀》，讨论最多的明星是易烊千玺、TFBOYS，讨论最多的电影是《万里归途》和《长空之王》。

图27.海底捞火锅粉丝娱乐偏好

小龙坎火锅

小龙坎火锅粉丝近期讨论最多的偶像/明星是ASOUL、易烊千玺，讨论最多的游戏是《王者荣耀》、《原神》，讨论最多的影视剧是电视剧《请君》。

图28.小龙坎火锅粉丝娱乐偏好

大龙燚火锅

大龙燚火锅粉丝近期讨论最多的游戏是《逆水寒手游》、《奥比岛手游》，讨论最多的明星是肖战、张艺兴。

图29.大龙燚火锅粉丝娱乐偏好

川西坝子火锅

川西坝子火锅粉丝近期讨论最多的游戏是《王者荣耀》、《奥比岛手游》，讨论最多的明星是张艺兴、肖战，讨论最多的电影是《万里归途》。

图30.川西坝子火锅粉丝娱乐偏好

德庄火锅

德庄火锅粉丝近期讨论最多的游戏是《王者荣耀》、《恋与制作人》，讨论最多的明星是张艺兴、王俊凯，讨论最多的电影是《万里归途》。

图31.德庄火锅粉丝娱乐偏好

值得注意的是，游戏《原神》、《王者荣耀》在五大火锅品牌的粉丝群体中均受到青睐。川西坝子火锅与大龙燚火锅粉丝娱乐偏好相似，前10中有8个相同。

结 语

火锅是我国最受欢迎的国民美食之一，市场规模庞大，潜在消费者众多。

社交媒体大数据显示，火锅爱好者以90后、00后居多，热衷时事、星座，喜欢购物、追星、追剧、网游，偏爱爱情青春、奇幻仙侠、刑侦犯罪等类型影视剧，以及《原神》、《王者荣耀》及其它时下热门游戏。

主流火锅品牌中，大龙燚、川西坝子粉丝重合率较高，其热议话题、娱乐偏好也呈现高相似性；海底捞粉丝喜欢抽奖，小龙坎粉丝热衷二次元，大龙燚和川西坝子粉丝偏爱数码产品。

火锅赛道竞争激烈，各大品牌商有必要洞察消费者人群特征、了解消费者喜好，以便更精准有效地开展锅底研发、营销推广、口碑管理等工作，全面增强品牌竞争力。